Kokkeknive

En kokkekniv er den mest alsidige kniv i køkkenet. Den kan anvendes til at skære kød, fisk og grøntsager ud i større stykker. Hvis kokkekniven er solid og med et kraftigt knivblad, bruges den også til lidt tungere opgaver, som at skære gennem skrog, ben og lignende. Japanske kokkeknive er ofte slankere i knivbladet, og bør ikke anvendes til voldsomme eller hårde skære- eller hakkeopgaver.

Udvalget rummer knive fra japanske mærker som Misono, Suisin, Masahiro, Togiharu, Yaxell, Mamacut, Seki Kanetsugu og MAC – samt Dao Vua fra Vietnam, Victorinox fra Schweiz og F. Dick Premier Plus fra Tyskland.

Blandt modellerne finder du både klassiske vestlige kokkeknive og japanske specialknive som Gyuto (kokkekniv), Santoku (kokke- og grøntsagskniv), Sujihiki (trancherkniv), Deba (til fisk og kød) og Kiritsuke (multifunktionel kokkekniv).

Sortimentet spænder fra knive med skæfter i træ til praktiske skæfter i kunstmaterialer som Fibrox, og bladene fås både i rustfrit stål og karbonstål (kulstofstål) fra Japan og Sverige. Flere af modellerne er forsynet med luftskær (grantonskær), der mindsker friktionen under skæring, mens andre har Damascus-blade med den karakteristiske hamrede overflade, hvor de mange lag stål træder tydeligt frem.

Ud over kokkeknive finder du hos os et bredt udvalg af andre køkkenknive. Vi fører blandt andet udbenerknive til præcist arbejde omkring ben og led samt brødknive med bølgeskær, der skærer lige så let gennem sprøde skorper som gennem en blød krumme. Dertil kommer udstyr som slibesten, strygestål, knivmagneter og skærebrætter, der gør det nemt at vedligeholde knivene og arbejde sikkert i køkkenet.

Vi forhandler bevidst ikke samlede knivsæt. Vores erfaring er, at det sjældent giver den bedste løsning, da et standardsæt ofte indeholder knive, man enten ikke bruger eller hurtigt udskifter. I stedet anbefaler vi at vælge knivene enkeltvis, så man får præcis de modeller, der passer til ens måde at lave mad på – hvad enten det er en god allround kokkekniv, en specialiseret grøntsagskniv eller en brødkniv til dagligt brug. På den måde får man et mere funktionelt og personligt udvalg af knive, der holder i mange år.

Hos Kunst og Køkkentøj bliver dine knive slebet professionelt. Vi tager os af kokkeknive, grøntsagsknive, trancherknive, filetknive, lakseknive, jagtknive, sakse, kødhakkere eller bestik. Skadede knive kan ofte genoprettes og blive næsten som nye efter en omhyggelig reparation.

Vi anvender både båndslibning og vådslibning på japanske slibesten og er specialister i slibning og genopretning af japanske knive.

Indlever dine knive i vores butikker i København eller Aarhus, og vi sender dig en SMS, når de er klar til afhentning – skarpe og klar til brug.

Se priser på knivslibning