Flødesprøjte, kold/varm Gourmet Whip Plus

Flødesprøjten ISI Gourmet Whip Plus kan lave både koldt skum og varme saucer. Fyld den med kolde væsker til skum, som bruges til retter som flødeskum, lette og luftige skummende espumaer, fingermad, kolde saucer, marinader – eller med varme saucer til hollandaise og bearnaise samt legerede supper.

Sifonens beholder og hoved er fremstillet af rustfrit stål, og dermed solidt nok til selv krævende, professionel brug. Hoved og patronholder er monteret med silikonebånd, som giver et godt og beskyttende greb, når man bruger sifonen, og når man skal have begge dele skruet af.

Sifonen er designet til at kunne rengøres hurtigt og nemt. F.eks. er silikonepakningen forsynet med en lille 'tap', så den nemt kan tages ud.

Flødesprøjten leveres med:

• 2 stk. tyller til forskellige dekorative formål
• En beskyttelseshætte til påmontering af flødepatron
• En børste til rengøring

Hvordan fungerer en flødesprøjte?
Princippet i en flødesprøjte er at væsken tilføres N₂O-gas under tryk. Når trykket sænkes, bindes små luftbobler i væsken, som derved får en skummet konsistens.

Fordelen ved flødesprøjten er, at det går stærkt og at den får meget flødeskum ud af den anvendte mængde fløde. Producenten siger selv, at man kan opnå op til dobbelt så meget flødeskum, som ved almindelige pisketeknikker. Til gengæld bliver det færdige flødeskum ikke lige så glat og skinnende i overfladen, og måske vigtigere; ikke med samme dybe, runde smag, som hvis du pisker fløden i hånden med et piskeris.

Anvendelse
Til kolde væsker som fløde, marinade, mousse, skum og varme saucer som hollandaise og bearnaise. Hvis du kun vil fremstille kolde emner med en flødesprøjte, kan du vælge flødesprøjten til kolde væsker.

Hæld først fløde, creme, sauce eller marinade ned i sifonen, og skru låget godt på. (OBS: Væsken skal være siet og uden fragmenter.) Skru derefter en flødepatron ned i ventilen. Brug 1 stk. flødepatron til 0,5 ltr og 2 stk. flødepatroner til 1,0 ltr. I det patronen skrues i ventilen, oxideres væsken i sifonen. Fjern patronen og sæt en ny i, hvis du bruger en sifon på 1,0 ltr. Ryst sifonen, så indholdet blandes. Men ryst ikke for kraftigt, hvis det er fløde, da fløden ellers kan klumpe. Sifonen er nu klar til at sprøjte det færdige produkt ud. Sifonen kan holdes varm i vandbad op til 75 °C. Pas på ved varme væsker, da sifonen bliver varm.

Flødesprøjte med indhold kan opbevares på køl i op til 10 dage.

Materiale:
Sifonkrop og sifonhoved i rustfrit stål, øvrige dele i silikone og plast.

Vedligehold:
Sifonen tåler opvaskemaskine, alle andre dele skal vaskes i hånden.

Certificeringer:

• NSF-certificeret (godkendt til brug med fødevarer)
• Overholder HACCP-krav (Hazard Analysis and Critical Control Point)