Håndredskaber

I kategorien TIL FRUGT OG GRØNT finder du gastronomisk værktøj som: Tyndskrællere, kartoffelskrællere, svampebørster, citruspressere, hvidløgspresser, udstenere til kirsebær, blomme og oliven. Sortimentet indeholder bl.a. også kerneudstikkere, parisiennejern, juliennejern og kastanjeknive.

Håndredskaber TIL KØD OG FISK indeholder køkkentøj til specialiserede – og ofte festlige – formål: Østersknive, sushimåtter, grillspyd, skaldyrstang, laksetang og fiskepincetter. Kategorien indeholder også en mere hårdtslående afdeling med kødøkse, fiskeskælsskraber, fjerkræsaks, bøfbanker, kødhammer, kødsav og en spækkenål med klap, så man kan trække spæk eller bacon ind i en steg, f.eks. dyrekølle eller andre stege, der tenderer til det lidt tørre.

Håndredskaber TIL ÆG OG OST byder bl.a. på den glimrende osteskærer Rollschnitt, som især er velegnet til de blødere oste. Du finder også en god parmesankniv, osteknive, æggedelere i forskellige udgaver, en æggeprikker og en japansk saks til vagtelæg. Produkterne kan bruges såvel hjemme i det private køkken som i den professionelle restaurant eller kantine.

Kategorien SAKSE, TÆNGER, PINCETTER dækker primært over tre typer gastronomisk værktøj, som finder stor anvendelse i køkkenet: Pincetten fås i utallige størrelser og varianter, og bruges bl.a. til at anrette de mindste emner på tallerkener i restauranterne. Saksen har vi i en klassisk køkkenmodel og i en særlig japansk version, som klipper igennem alt fra skaldyr til kyllingeskrog. Og tangen fører vi i rustfrit stål, til når man skal vende kød og grøntsager på en grill – og i en version med silikonetænder, som ikke ridser stegepander med non-stick belægning. Alt er udvalgt efter praktisk anvendelse og holdbarhed af Kunst og Køkkentøj.

Når man bager brød og kager, er en dejskraber svær at undvære. Den fører vi i bl.a. plast, silikone og exoglass. En lille fadskraber er praktisk til at få al dejen ud af æltefadet eller røreskålen. Det er også her, du finder spatler og paletknive til bagning, fyldte chokolader og generel madlavning. Vi fører spatler med og uden buk og huller, og med håndtag i kunststof eller træ.

I kategorien ‘Opøsere, skeer og lignende’ finder du et stort udvalg af forskellige grydeskeer i træ, rustfrit stål og kunststof, i mange længder og størrelser. Du finder også skummeskeer, hulskeer og fritureskeer i stål. Kategorien indeholder også pastagafler, en praktisk tang til spaghetti og en kogegaffel. Endelig føres mange udgaver af den klassiske skuffeske, som kan bruges til sukker, mel og isterninger.

Piskeris fås i mange varianter og til mange priser: Det kraftige piskeris i exoglass og stål er velegnet til stort set alt, inkl. at mose kartofler. Modellen med 24 tråde er især god til flødeskum og æggehvider, da de mange tråde arbejder en masse luft ind i det, man pisker. Og spiral-piskeriset er, med sit bukkede og flade piskehovede, godt til at piske sauce i bunden af gryder og pander. Se alle piskeris her og i Kunst og Køkkentøj-butikkerne i København og Aarhus.

DIVERSE REDSKABER er en slags alt godt fra havet i kategorien redskaber: Vuggejern til at hakke krydderurter (de er bedre til formålet end knive), praktiske tragte i plast, den store portionstragt med fod, spätzlejern, rullepølsepresse og gasbrændere til crème brûlée og ristede, røde peberfrugter. Og mange andre, særlige redskaber. Det er redskaber, man ikke lige vidste man manglede, men som hver især kan udfylde en markant rolle i køkkenet.