Det molekylære køkken: Bring den moderne kogekunst ud af laboratoriet og ind i køkkenet af Jozef Youssef
Forlaget skriver:
Molekylær gastronomi kan se utrolig avanceret og uopnåeligt ud for os almindelige mennesker, men man skal ikke lade sig snyde: Det kan rent faktisk godt lade sig gøre, at opnå de samme resultater derhjemme.
Det molekylære køkken er skrevet af Jozef Youssef, der forklarer teknikkerne til at lave retter, der ligner Michelin-mad. Alt er forklaret i trin-for-trin og på et plan, hvor alle kan være med. Både den øvede og begynderen.
Få spændende opskrifter, viden om gastro-fysikkens historie og helt nye perspektiver på denne form for mad. Det er spændende, sjovt og udfordrende!
Nyeste bøger
Blade og magasiner
Generelle
Regionale
Vegetar og grønt køkken
Grønt, ost, æg, krydderier
Fisk, fjerkræ, kød, charcuteri
Grill og barbecue
Bagning, brød, kager
Det søde køkken
Syltning og fermentering
Drikkevarer
Teknik og leksika