Mad er bestemt ikke bare mad, men det tænker man ikke over i dagligdagen. Der er masser af kemi at forholde sig til i gastronomien og det fortæller "Kemien bag gastronomien" meget mere om.
"Kemien bag gastronomien" er skrevet af Thorvald Pedersen, og den handler om kemien bag de gastronomiske processer. Han behandler råvarer og ingredienser på det molekylære plan og giver desuden sine læsere en række sjove og brugbare opskrifter på lækker gastronomisk mad, hvor kemi spiller en stor rolle.
Nyeste bøger
Blade og magasiner
Generelle
Regionale
Vegetar og grønt køkken
Grønt, ost, æg, krydderier
Fisk, fjerkræ, kød, charcuteri
Grill og barbecue
Bagning, brød, kager
Det søde køkken
Syltning og fermentering
Drikkevarer
Teknik og leksika