Rabarber: Salt og sødt / Søren Staun Petersen

Rabarber: Nye og klassiske opskrifter til salt og sødt af Søren Staun Petersen

Forlaget skriver:

Lange, røde kroppe og de flotteste og største grønne kroner. Rabarber kan meget mere, end du tror! Gå på opdagelse i den nye bog Rabarber og få nytænkende og klassiske opskrifter med et twist.

Rabarber blev i sin tid populær, fordi den udfyldte et hul i de danske frugters sæson. Det var nemlig den første 'frugt', der kunne høstes, og i det tidlige forår hungrede man efter noget syrligt og sødt. Desværre blev rabarberen glemt lidt, da vi begyndte at importere frugt fra de varme lande – så kunne man nemlig få jordbær, æbler, pærer osv. hele året rundt. Heldigvis har rabarberen i noget tid været på vej tilbage til de danske køkkener, og typiske 'mormor-opskrifter' som rabarbertrifli, rabarbertærte og rabarber-crumble er noget, de fleste kender til. Men der er mange flere muligheder, både i det salte og det søde køkken.

Bogen viser dig nye måder at bruge rabarber på. F.eks. i en nyfortolkning af koteletter i fad eller som en sur, frisk tilføjelse i en pulled pork-burger samt mange andre kreative retter. Hertil kommer alle de klassiske opskrifter som f.eks. rabarbergrød, men med en drejning, der ikke er set før. Rabarber egner sig fantastisk til konservering som kompot, saft og marmelade. Derfor vil bogen også indeholde kapitler med en hovedopskrift i denne kategori (f.eks. på kompot) og derefter flere forskellige opskrifter, der arbejder videre med grundproduktet. Rabarbersæsonen er jo kort, og derfor giver konservering en mulighed for at nyde smagen i meget længere tid. Disse kapitler giver ny inspiration til hvordan.

Bogen er perfekt både til dem, der bruger rabarber for første gang, og til dem, som gerne vil lære nye måder at bruge rabarber på. Opskrifterne er lette at gå til og passer også til den travle børnefamilie.

Ud over at være en yderst velsmagende grøntsag er rabarber også utrolig fotogen. Bogen er fyldt med smukke billeder, så man i den grad får lyst til at have den stående fremme og bladre sig til ny inspiration.

Sideantal: 112
Sprog: Dansk
Udgivet: 2019