Tatar / Monica Cetti og Lars Ranek

Tatar af Monica Cetti og Lars Ranek

Med opskrifter fra:

Höst, Le Sommelier, Lumskebugten, Kiin Kiin, Aamanns, Mikkel Karstad, Kirk & Maarbjerg, Alberto K, Madklubben, Lieffroy, Gorilla, Schønnemann, Jacob Ernst, James Price.

Fra forordet:

Det sidste årti er raw-food bølgen skyllet ind over os, og i takt med den er tatar kommet på menukortet i flere og flere restauranter.

Vi kender tataren allerbedst som bistroklassikeren rørt tatar med pommes frittes – eller med rå æggeblomme og løg. Men tataren er blevet meget mere end det. Rigtig mange har givet tataren nyt liv, og den er blevet en gastronomisk ener for både mænd og kvinder.

Jeg har en meget stor kærlighed til tatar. Jeg har spist tatar i både Danmark og i udlandet og syntes det var på sin plads, at der kom en tatarbog på markedet.

Jeg har samlet en række af landets bedste kokke og bedt dem fortolke tataren og inspirere til helt nye måder at servere den. Jeg har også selv lavet en lille appetizer, som er min favorit i både smag og udformning.

Velbekomme.

Monica Cetti
Idé og koncept

Lars Ranek
Fotos

Sideantal: 160
Sprog: Dansk
Udgivet: 2015