Gastronomiske pakker fra Kunst og Køkkentøj
Her kan du se en præsentation af de fem forskellige pakker med gastronomisk værktøj fra Kunst og Køkkentøj, som du kan vælge imellem.
Sådan gør du, når du vil bestille:
- Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.
- Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat.
Pakke 1: En ordentlig stegepande
Pakke 1 indeholder en stegepande
Pande, pladejern, Ø 30 cm, de Buyer
Jernpanden her steger og bruner kød, fisk, fjerkræ og grøntsager fantastisk godt. Den er fremstillet af kulstål uden overfladebehandling eller belægning, og er af typen, man i gamle dage kaldte en "smedejernspande". Panden vil med tiden blive mørk, når jernet er mættet med olie og fedtstof, hvilket bidrager til en naturlig non-stick stegeflade. Panden er solidt konstrueret – vel nok uopslidelig – og så er den til at betale. Den er fremstillet af de Buyer i Frankrig, og en del af serien Carbone Plus.
- Kan bruges på alle blus, inkl. gas og induktion
- Med langt solidt håndtag, der er nittet på
- Tåler brug af metalredskaber
- Skal vaskes af i hånden, uden opvaskemiddel
Anvendelse
Panden tåler så høj temperatur, at du kan opnå den såkaldte "Maillard-reaktion" ved 140-165 °C, hvor f.eks. kød får en optimalt karamelliseret stegeskorpe. Hvis panden er godt stegt ind, så slipper det meste, men visse ting kan alligevel sætte sig fast. Problemer kan opstå ved emner som indeholder stivelse, f.eks. ris og kartofler, eller hvis du steger ved lav temperatur. Således slipper et spejlæg fint, mens en æggekage nogle gange kan sætte sig fast. Undgå sure fødevarer som tomat eller citron, da syren kan reagere med jernpandens overflade, og give en metallisk smag til maden. Vores anbefaling er at købe en pande i rustfrit stål eller med belægning som supplement.
Velegnet til alle blus, men undgå hurtig opvarmning
Panden kan bruges på alle komfurtyper, men da den er presset op af en tyk jernplade, kan der være spændinger i metallet, som udløses ved for kraftig opvarmning, eller for hurtig nedkøling. Dette kan bevirke, at panden slår sig og bliver skæv i bunden. En skæv pande er ikke noget problem på gas, men på induktionsblus kan det være irriterende, hvis panden ikke står ordentligt fast, og på keramisk komfur eller masseplader vil panden ikke kunne fange varmen ordentligt. Bemærk, at panden på visse induktionskomfurer skal have 100 % kontakt med kogepladen, for at blusset tænder.
Pakke 2: God (rigtig god) kniv til grøntsager
Pakke 2 indeholder en japansk kniv
Kokke- og grøntkniv santoku, 14 cm, Mamacut
Mamacut-kniven fra Masahiro er en god introduktionsmodel til den japanske knivstil. Det er en meget let og alsidig kokkekniv/grøntkniv i santoku-stilarten, med et knivblad på 14 cm. Denne model har et kortere og knap så afrundet skæfte, sammenlignet med den større Mamacut-model, som har et længere og mere ergonomisk skæfte (se den større Mamacut nederst på siden, under relaterede varer).
En santoku er en japansk knivtype, der på mange måder minder om en kokkekniv, da den er beregnet til at kunne løse alle knivopgaver i køkkenet: Snitte, udskære, skære i skiver og hakke. Bladet er som regel både bredt og tyndt på en santoku, den er ofte uden bolster (som er metalstykket mellem blad og skaft), og den er som regel velafbalanceret og let.
Kniven er udstyret med luftskær på den ene side af bladet. Luftskæret er med til at reducere overfladespændingen mellem bladet og fødevaren der skæres, hvilket giver en hurtigere, lettere og mere effektiv skæring.
Længde:
Hele kniven: 25,5 cm
Knivblad: 14,3 cm
Konstruktion:
Halvskæftet
Blad:
Materiale – Rustfrit stål
Hårdhed (Rockwell C) – 58 HRC
Slibning, vinkler (æg) – 70/30
Slibning, sværhedsgrad – Mellem
Skæfte:
Materiale – Sort lamineret træ
Påhæftning – 2 nitter
Bolster – Nej
Pakke 3: Til pizzabageren
Pakke 3 indeholder et bagestål og en pizzaspade
Bagestål, jern, 40x35 cm, KOK
Vores bagestål er fremstillet af sandblæst jern. Det måler 40x35 cm og passer ind i en standardovn, hvor det skal ligge på en bageplade eller bagerist.
Formålet med et bagestål er at få en sprød skorpe på især pizza, boller og fladbrød. Pointen er, at bagestålet holder på varmen, selvom ovnen åbnes kortvarigt. Derved bages dejen hårdt, hvilket giver en sprød skorpe. Stålet er særdeles velegnet til tynde pizzaer. Med lidt erfaring kan resultatet blive meget tæt på en pizza bagt i en stenovn, dog uden den karakteristiske sejhed i skorpen som en bagesten giver.
Pizzaspade, birketræ, 41x29 cm
Lille og let spade i birketræ beregnet til nemt at flytte pizza eller brød ind og ud af ovnen. De ydre mål, inkl. håndtaget, er 41x29 cm. Målene for fladen, hvor brød og pizza placeres, er 28x29 cm.
Pakke 4: Til grillen
Pakke 4 indeholder varmehandsker, en multitang og en pincet
Et sæt varmehandsker, anti-slip, Cutguard Heat
Cutguard Heat sikkerhedshandsken er skærefast, anti-slip og modstandsdygtig overfor varme. Handsken er dermed velegnet til at håndtere varme bageplader, grillriste etc.
Handsken beskytter ikke mod varme væsker. Handsken er desuden ikke stikfast, og kan derfor ikke bruges, når der skal åbnes østers eller lignende. Hvis handsken er blevet beskadiget eller slidt, bør den ikke anvendes.
- Certificeret varmebeskyttelse: Op til 500 °C
- Størrelse: Onesize
- Vedligehold: Vaskes ved 40 °C.
Multitang, rustfrit stål, 40 cm, Cuisipro
Tangen er velegnet til både madlavning og servering, og kan hænge på en krog i køkkenet. Man åbner tangen ved at skubbe i enden af den, og lukker ved at trække samme sted.
I grillsæsonen bør den have sin faste plads i umiddelbar nærhed af grillen, hvor den i vores øjne er uundværlig. Men hjemme i køkkenet giver den også god mening, når der skal vendes kød og større grøntsager på jernpander og i bradepander.
Pincet, rustfrit stål, 30 cm, KOK
Solid og lige pincet på 30 cm. Hvis du kun skal bruge én pincet i dit køkken, så anbefaler vi denne model på 30 cm, da den kan bruges til det meste. Brug den når du skal vende kylling, pølser, kød og grønt på en grill eller pande, fiske ingredienser op af høje glas eller når du skal teste om pastaen er al dente. Den er også velegnet til at løfte genstridigt rugbrød op af en brødrister (når brødristeren er slukket, vel at mærke).
På trods af den solide udformning og kvalitet, så presser pincetten ikke særlig meget på emnet, som du løfter og arbejder med. Pincetten er med praktiske riller midt på, så våde hænder også holder godt fast på den.
Pakke 5: Til konditoren
Pakke 5 indeholder et konditorsæt, en dejdeler og en dejskraber
Konditorsæt, KOK
Vores konditorsæt indeholder alt det grundlæggende du behøver, for at komme i gang med dekoration af kager og desserter. Med i pakken følger fem forskellige tyller: En kransekagetylle, en stjernetylle, en Petit Four tylle, en rosetylle og en rund tylle. Der følger desuden to forskellige typer sprøjteposer med: En professionel sprøjtepose i solid bomuld (kan bruges igen og igen) samt en rulle med 50 stk. engangssprøjteposer i plast.
Konditorsættet indeholder:
- 1 stk. professionel sprøjtepose i bomuld med indvendig belægning
- 1 stk. rulle med 50 stk. engangssprøjteposer i plast
- 1 stk. kransekagetylle, trekant
- 1 stk. stjernetylle Ø 11 mm til flødeskum
- 1 stk. Petit Four tylle Ø 12 mm til kransekagetoppe
- 1 stk. rosetylle Ø 11 mm til frosting og cupcakes
- 1 stk. rund tylle Ø 13 mm til macarons, vandbakkelser, portionering og fyld
Dejdeler med træhåndtag, 13x12 cm, KOK
Klassisk dejdeler i rustfrit stål med træhåndtag. Brug den til at nemt at dele og skære din dej over i mindre bidder. Arbejdsfladen i stål måler 13x9 cm, hvor hele værktøjet måler 13x12 cm, inkl. håndtag.
Dejskraber, 200 °C, silikone, 26 cm, Rösle
Dejskraber med stålhåndtag og hoved i silikone. Dejskraberen kan anvendes ved temperaturer fra -30 °C til +200 °C, og tåler fedt, olie og eddike.