Guide til silikoneforme

Silikoneforme til bagning, is og dessert

Vores silikoneforme slipper nemt, de er bløde og fleksible, og langt de fleste forme kan tåle både lav kulde og høj varme. Mange af dem kan bruges fra -60 °C til 230 °C, og nogle endda ved endnu lavere kulde og højere varme. Men du skal altid undgå at bruge silikoneforme under grillfunktionen i din ovn, for det kan formene ikke tåle – de smelter simpelthen. Husk altid at læse vejledningen grundigt, inden du bruger din silikoneform.

OBS: Vi fraråder at støbe chokolade i en silikoneform. Da formen er blød, kan den størknede chokolade nemt knække. Det er heller ikke muligt at banke lufthuller ud af chokoladen. Brug i stedet en rigtig chokoladeform i hård plast. Se vores udvalg af chokoladeforme.

Hvad er silikoneforme fremstillet af?

Silikone (eller silicone) er en gruppe kunststoffer, som er bestandige overfor kemiske påvirkninger. Silikone anvendes til utallige formål, primært fordi silikone, som i udgangspunktet er flydende, kan produceres i alle fysiske former, og hvor materialeelasticiteten kan udnyttes til det ønskede formål. Og så er silikone varmebestandigt, hvilket jo især udnyttes i silikoneforme til bagning.

Da silikone er et fødevaregodkendt materiale, kan det med fordel bruges i sammenhænge, hvor der er kontakt med fødevarer. Silikone er derfor blevet et vigtigt produkt i køkkentøjsindustrien, især til bageforme og i køkkenredskaber såsom bagemåtter, dejskrabere, tænger og isterningbakker.

Mange kunder spørger os, om der er PFAS i silikone. Nej, det er der ikke. I hvert fald ikke i den silikone, som vi forhandler. Silikomart anvender såkaldt virgin silicone, hvilket henviser til silikone, der ikke er genanvendt eller genbrugt. Materialet er fremstillet af rene silikoneforbindelser uden tilsætning af genanvendte materialer. Denne form for silikone er typisk mere homogen og af højere kvalitet end genanvendt silikone, da den ikke har været udsat for tidligere brug og mulige forureninger. Den bruges ofte i sammenhænge, hvor renhed og kvalitet er afgørende, såsom til medicinsk udstyr og udstyr til fødevarer.

Hvad betyder farven på silikoneformene?

Farven på silikoneforme har egentlig ikke så stor betydning. Materialet kan indfarves i alle mulige farver, så man kan ikke nødvendigvis forbinde en bestemt farve med en bestemt funktion. Og så alligevel lidt. Vi forhandler silikoneforme fra blandt andre Silikomart, de Buyer og Lurch, som alle bruger genkendelige farver til deres forme. Her får du et overblik og en forklaring.

Røde silikoneforme

De røde silikoneforme er fra italienske Silikomarts professionelle serie, som er meget omfattende og rummer mindst 100 forskellige modeller. Formene er velegnede til brug i både fryser, ovn og mikroovn, da de tåler temperaturer fra -60 °C til +230 °C. Husk at undgå grill/crisp og lignende funktioner i ovne, for det tåler materialet ikke.

Hvide silikoneforme

De hvide silikoneforme fra Silikomart er ofte kendetegnet ved deres særlige 3D-former til kager og desserter, som f.eks. citroner, lime, æbler, pærer og ferskner. Silikomarts serie af silikoneforme til is og ispinde er også holdt i hvidt. Formene er velegnede til brug i både fryser, ovn og mikroovn, da de tåler temperaturer fra -60 °C til +230 °C. Husk dog at undgå grill/crisp-funktioner og lignende i ovnen, da materialet ikke tåler det.

Gule silikoneforme

De gule silikoneforme, som i virkeligheden er silikonemåtter, da de er ret flade, stammer fra Silikomarts Naturae-serie. Serien er designet til at skabe dekorationer formet som naturlige elementer, såsom blade, fjer og grene, og kan bruges til kager, desserter og madlavning. Silikonemåtterne bruges ofte til tuillesdej, som kan tilpasses både det salte og det søde køkken, alt efter behov.

Grå silikoneforme

Vores grå silikoneforme er fra serien Elasto (også kaldet Elastomoule), som produceres af de Buyer i Frankrig. Disse forme er udviklet i samarbejde med det franske konditorlandshold, og det særlige ved formene er silikonekvaliteten: Formene er lavet af silikoneskum iblandet metalstøv, som giver en bedre varmefordeling end ren silikone. Elasto-serien er derfor en smule dyrere end de øvrige forme, og kan bruges i fryser og ovn (undgå dog grill-/crispfunktion), og kan tåle fra -70 °C til 300 °C.

Blå silikoneforme

De blå forme fra tyske Lurch er designet til at fryse isterninger. Den anvendte silikone danner ikke det let fedtede lag, som man ofte oplever med andre silikone-isterningforme, så disse modeller kan varmt anbefales. Isterningbakkerne tåler temperaturer fra -40 °C til +240 °C. Vi har endnu ikke testet, om man kan bage i dem uden at påvirke deres kvalitet. Teoretisk set burde det være muligt, men det kan muligvis ændre formens egenskaber.