Urte- og grøntkniv, Petty, japansk karbon, Suisin

Urte- og grøntkniv, Petty, japansk karbon, Suisin L 15 cm

Suisin

Fri fragt til GLS PakkeShop ved 500 kr.
Butikker i København og Aarhus
1-2 hverdages levering

Produktdetaljer

Japansk urtekniv/grøntkniv i Petty-stil fra Suisin med knivblad på 15 cm i japansk karbonstål (kulstofstål) og skæfte i sort POM-plast.

Suisins karbon-serie er udført af et enkelt stykke stål, med påsvejset bolster og skæfte i sort plast. Serien her er relativ let og tynd, så kniven er særligt velegnet til grøntsager, men den kan sagtens bruges til fisk og kød.

Suisin bruger et lidt blødere stål end andre traditionelle japanske knivmagere. Herved kan knivene blive lige så skarpe, men de er langt lettere at slibe og stryge op. Selvfølgelig skal de så stryges oftere, men med mindre man bruger knivene i mange timer hver dag, har det ikke nogen praktisk betydning.

Vores mening
Håndværket er 1. klasses, perfekt balance, ingen skævheder i bladet og ingen revner og lignende. Et virkeligt godt bud på en kokkekniv til at starte sin samling med, som man vil være glad for, uanset ens tekniske niveau.

Knive i kulstofstål som denne er vidunderligt lette at stryge og slibe op, men man skal være opmærksom på, at bladet bliver mørkt/plettet i brug og at de optager aromastoffer, som kan blive overført til andre emner, f.eks. når man hakker løg. Kan man leve med det, så får man virkelig valuta for pengene i denne serie.

Om stilarten Petty
En japansk Petty er en lille, manøvredygtig og alsidig kniv, der er ideel til præcisionsarbejde i køkkenet. Den bruges ofte til at skrælle og skære frugt og grøntsager samt til at arbejde med mindre kødstykker og forberede ingredienser til sushi. Den minder om en europæisk urtekniv, men har et lidt længere og smallere blad, normalt mellem 12 cm og 15 cm. En Petty er så lav og smal, at man ikke kan hakke med den, men at man typisk bruger den yderste del af bladet og spidsen til arbejdet.

Længde:

Knivblad: 15 cm
Hele kniven: 26,5 cm

Konstruktion:

Fuldskæftet med påsvejset bolster

Blad:

Materiale: Japansk karbonstål (kulstofstål)
Hårdhed, Rockwell C: 58 HRC
Slibning, æg: 70/30
Slibning, sværhedsgrad: Let

Skæfte:

Materiale: Sort POM-plast (polyacetal resin)
Påhæftning: 3 nitter i rustfrit stål
Bolster: Ja, svejset

Vedligehold:
Knive i kulstofstål kræver særlig pleje og bør aldrig vaskes i opvaskemaskine, da de risikerer at ruste hurtigt. I stedet skal de vaskes i hånden med almindeligt opvaskemiddel og aftørres grundigt straks efter. For at holde knivsæggen skarp anbefales daglig vedligeholdelse med strygestål eller læderstrop samt regelmæssig slibning på sten efter behov.

Strygning og slibning:
Vi rådgiver gerne om, hvilket strygestål eller hvilken slibesten der passer bedst til din kniv. Vi anbefaler dog, at du besøger vores butikker, hvor vores erfarne knivsliber kan sørge for en professionel slibning.