Chocolats et Confiserie 1 / l'Ecole Lenôtre

Forlaget skriver:

Med en kombination af tradition og innovation præsenterer ÉCOLE LENÔTRE opskrifter baseret på chokolade og søde lækkerier, der udforsker kontraster i smage, materialer og teksturer. Fra klassiske, usædvanlige eller originale ganacher til chokoladeflaner, desserter i fade, støbte søde sager, over "bouchées", barer, nougat, praliner, kandiseret frugt, dråber og skumfiduser, vil håndværksmæssige konditorer og chokolademagere finde en kilde til nye idéer, der kan hjælpe dem med at imødekomme det kræsne marked. Læserne vil også opdage små chokoladedetaljer fra ÉCOLE CACAO BARRY samt digte af Isabelle Fabre, der er drysset som farverige "bonbons" gennem siderne.

Sideantal: 129
Sprog: Fransk og engelsk
Udgivet: 2000