Knivsliber, HORL 3, eg Slibesæt

Nyhed: HORL 3 knivsliber i massivt egetræ, inklusiv vinkelholder og to roterende, udskiftelige slibesten. Slibesættet er forbedret på disse punkter:

• Stærkere magneter i vinkelholderen sikrer, at kniven fastholdes bedre under slibningen.
• 'Quick Lock': Fastgør og udskift slibestenene med et enkelt drej, så du hurtigt kan skifte til grovere eller finere sten.

HORL-knivsliberen er velegnet til køkkenknive, kokkeknive, grøntsagsknive og andre større knive med lige skær. Mindre knive, som urteknive, kan også slibes – det kræver blot lidt øvelse. Hvis du ønsker at bruge HORL til japanske knive, der ofte har asymmetrisk slibning, skal du dog være opmærksom på at bevare de oprindelige vinkler. Bemærk, at HORL ikke kan bruges til brød- og bølgeknive eller meget fleksible knive.

Sættet består af to dele: Et slibeapparat med roterende slibesten på skiver i hver ende – en grov på korn #400 og en fin på korn #1000 – samt en magnetisk vinkelholder, som holder kniven sikkert på plads under slibningen. Du kan læse mere om de enkelte dele længere nede på siden.

HORL bruges, når dine knive trænger til slibning, typisk et par gange om måneden, eller når de føles sløve. HORL-knivsliberen erstatter dog ikke den daglige vedligeholdelse med strygestål eller læderstrop, som stadig bør udføres.

Slibeprincippet i HORL minder om japanske slibesten, men processen er omvendt: Med slibesten fører man kniven over stenen, mens HORL-knivsliberen fører stenen over kniven. Traditionelle slibesten giver uden tvivl de bedste resultater, men kræver øvelse og erfaring. HORL-knivsliberen er nemmere at bruge og kan i visse tilfælde levere resultater, der er lige så gode – måske endda bedre – især for uerfarne brugere af slibesten.

Der medfølger en udførlig instruktion, og ekstraudstyr som læderstrop og slibesten med grovere eller finere kornstørrelse kan tilkøbes.

HORL producerer sine knivslibere i Freiburg, Tyskland.

Sådan bruger du HORL-knivsliberen:

1. Placér vinkelholderen:
   • Stil vinkelholderen på bordet og fastgør kniven med æggen opad.
     
     
2. Grovslibning (korn #400):
   • Start med den grove slibesten og rul slibeapparatet frem og tilbage langs æggen på den ene side af kniven.
   • Tag derefter kniven af vinkelholderens magnet og vend den, så håndtaget peger den modsatte vej. Gentag processen på denne side.
     
     
3. Finslibning (korn #1000):
   • Gentag samme procedure med den fine slibesten for at give kniven en skarp, glat afslutning.

Med denne fremgangsmåde opnår du en ensartet vinkel på knivsæggen, hvilket giver et præcist og holdbart resultat. Første gang, du sliber kniven, tager det omkring 5-10 minutter at få en skarp kant. Ved efterfølgende slibninger, der blot frisker æggen op, vil processen være væsentligt hurtigere.

Bemærk, at hvis du ofte sliber med HORL, anbefaler vi at du springer den grove slibesten over og kun bruger den fine. Hvis din kniv derimod er meget sløv eller har hakker i æggen, er den grove sten god at starte med.

Skal du slibe japanske knive, for eksempel med Damascus-knivblad, kan du med fordel købe HORLs endnu finere slibesten, som giver et endnu skarpere resultat. Se udvalget af slibesten længere nede på denne side.

HORL 3 slibesæt
Sættet består af to dele: Et slibeapparat med roterende slibesten og en magnetisk vinkelholder, som fastholder kniven under slibningen.

Slibeapparatet
Slibeapparatet er cylindrisk opbygget med en midte af massivt egetræ. Hver ende er udstyret med en specialiseret slibeskive, som roterer let på kuglelejer. Den første slibeskive er belagt med industrielle diamanter (korn #400) og skærper effektivt knive af alle stålkvaliteter uden brug af vand. Den anden slibeskive er keramisk (korn #1000) og bruges som afslutning på slibningen – blot et par rul frem og tilbage færdiggør slibningen.

Vinkelholderen
Vinkelholderen er lavet af træ og har to vinkler, 15° og 20°, markeret i hver ende, som er belagt med silikone for at sikre et stabilt greb på kniven. Med sine kraftige magneter holder vinkelholderen kniven fast under slibningen, og gummifødderne på bunden giver ekstra stabilitet på bordet.

Materiale:
Egetræ, stål, keramisk sten og industrielle diamanter.

Vedligehold:
Tørres af med en klud.