Fantastisk rejse i nougatines verden: Ludovic Mercier deler sin ekspertise gennem forbløffende kreationer, smukt præsenteret med betagende billeder. Som en mester i den moderne tilgang til arbejdet med nougatine afslører Ludovic Mercier sine opskrifter, tips og teknikker til at skabe sfærer, blomster, blade, bånd samt små kommercielle og kunstneriske konstruktioner til særlige lejligheder som fødselsdage, jul, mors dag og valentinsdag. Kære konditorer, lad jer forføre af disse passionerede kreationer!
Med en teknisk erhvervsuddannelse i 1998, efterfulgt af et konditorcertifikat (CAP) i 1994 og en uddannelse som chokolade- og konfektmager året efter, har Ludovic Mercier vundet adskillige konkurrencer, herunder førsteprisen i Master International des Desserts Glacés (2002 og 2005). Han blev desuden udnævnt til Meilleur Ouvrier de France glacier i 2007. Gennem en karriere som chocolatier, konditor, produktionsansvarlig og underviser præsenterer denne passionerede nougatine-ekspert nu sin første bog.
Nyeste bøger
Blade og magasiner
Generelle
Regionale
Vegetar og grønt køkken
Grønt, ost, æg, krydderier
Fisk, fjerkræ, kød, charcuteri
Grill og barbecue
Bagning, brød, kager
Det søde køkken
Syltning og fermentering
Drikkevarer
Teknik og leksika