Vandbad, SousVideTools Compact 14 ltr

Vandbadet fra SousVideTools, med et kar på 14 liter, anvendes typisk i restauranter og storkøkkener, hvor der er plads til, at det kan stå fremme.

Et vandbad bruges til at tilberede kød, fisk, grøntsager m.m. ved lav og præcis temperatur, over længere tid. Sous vide er, som måske bekendt, en madlavningsmetode, hvor emnet forsegles i en vakuumpose og nedsænkes i et vandbad. Vandbadet opvarmes til en specifik temperatur, normalt mellem 50-70 °C, afhængigt af den ønskede tilberedning. Når posen med emnet er placeret i vandbadet, opretholdes den ønskede temperatur konstant og jævnt gennem hele processen, hvilket resulterer i en meget ensartet tilberedning, hvor madens naturlige smag, saftighed og tekstur er bibeholdt.

Vandbadet fra SousVideTools har en kapacitet på 14 liter, og en skarp, blå touchskærm, der kan ses fra hele køkkenet. Maskinen er konstrueret med varmelegeme og temperatursensor placeret under den indvendige tank, for optimal kontrol af vandtemperaturen. Opvarmningen af vandet skaber en naturlig cirkulation i tanken, hvor låget, som er aftageligt, minimerer fordampning og hjælper med at opretholde vandbadets temperatur.

Vandtemperaturen kan indstilles mellem 45-90 °C, hvor en PID-regulator kontrollerer temperaturen med en nøjagtighed på 0,1 °C, hvilket må siges at være ret præcist. Nede i vandbadet står en udtagelig holder af rustfrit stål, med fire flytbare skillevægge. Holderen gør det muligt at adskille vakuumposerne under tilberedningsprocessen, og giver samtidig bedre portionskontrol og overblik over, hvad du tilbereder i vandbadet.

Denne model er udstyret med en sikring mod for lavt vandniveau, som dels slukker for vandbadet, dels udløser en alarm. Sikringen går i gang, hvis vandbadet tændes uden vand i, eller hvis vandstanden falder til et for lavt niveau.

Specifikationer:

• Kompakt vandbad, til privat og professionel brug
• Kapacitet 14 liter
• Temperatur: 45-90 °C
• Temperaturnøjagtighed: 0,1 °C
• Timer: 0 min. til 99 timer
• Lydløs og enerdieffektiv drift
• Isolerende låg, der også kan bruges som bakke
• Betjening: Touchknapper, digitalt display, stænktæt
• Optiske og akustiske alarmer til tid- og temperaturkontrol samt vandstandsniveau
• Temperatursensor for at undgå overbelastning og overophedning
• Effekt/strøm: 400 watt
• Mål, udvendige: L 36,5 x B 33 x H 30 cm
• Mål, indvendige: L 29 x B 27 x H 20 cm