Raviolivalse, RavioliMaker 3, Imperia 3 x 3 cm

Pastavalsen RavioliMaker 3 bruges til at rulle fyldte ravioli ud af friske pastaplader. Valsen fremstiller ravioli i rækker af to, der hver måler 3 x 3 cm.

Valsen passer til de manuelle og elektriske pastamaskiner i iPasta- og PastaPrestro-serierne fra Imperia, hvor den nemt påmonteres. Valsen betjenes med håndsvinget, der følger med pastamaskinen.

Bemærk, at fyldet til raviolierne skal være finthakket eller pureret, og ikke indeholde fragmenter. Fyldet skal desuden kunne nå at blive tilberedt i den relativt korte kogetid, som frisk pasta har.

Sådan bruger du en raviolivalse:

1. Lav en pastadej, og lad den hvile indpakket i plastfolie.
2. Tryk dejen let flad.
3. Begynd med pastamaskinens glatte valse, vælg den tykkeste indstilling, og før dejen gennem rullerne. Fold dejen og gentag processen et par gange for at gøre dejen smidig og ensartet. Justér derefter valsens tykkelse trin for trin, indtil du opnår den ønskede tykkelse.
4. Læg midten af den udrullede pastaplade ned i "tragten" i raviolivalsen, og placer det ønskede fyld ovenpå dejen. (Tip: Hvis pastaen hænger fast, kan du drysse dejen med lidt mel for at mindske klæbrigheden.)
5. Drej nu roligt på håndsvinget, så valserne får fat på både dej og fyld. Raviolien valses ud af pastamaskinen, og kan forsigtigt deles i enkelte raviolo med hænderne.

Den friske ravioli kan koges med det samme. Hvis der går lidt tid inden den skal koges, bør du drysse raviolierne med lidt durummel og opbevare dem på et viskestykke.

Materiale:
Forkromet stål, rustfrit stål, plast og træ.

Vedligehold:
Pastavalsen må ikke rengøres i vand. Man kan i stedet bruge en børste til at fjerne melrester. Tragten af træ og plast bør dog vaskes op i hånden.