Knivsliber, HORL 2 Pro, aluminium Slibesæt

Knivsliberen fra HORL – her i Pro-udgaven i aluminium – er velegnet til slibning af køkkenknive, kokkeknive, grøntsagsknive og andre større knive med lige skær. Du kan også slibe mindre knive som urteknive – det kræver blot lidt øvelse. Hvis du vil bruge HORL til at slibe japanske knive, som typisk har en asymmetrisk slibning, er det vigtigt at udvise omtanke for at bevare disse knives oprindelige vinkler. Bemærk, at HORL ikke kan anvendes til brød- og bølgeknive eller meget fleksible knive.

Denne model har 'Pro' tilføjet til navnet, da den er HORLs topmodel med indvendig gearing. Den sliber tre gange hurtigere end de almindelige HORL 2-slibere og er fremstillet af rustfrit stål og aluminium, som er pulverlakeret i mørk bronze.

Sættet består af to dele: Et slibeapparat med roterende slibesten på skiver i hver ende – en grov på korn #400 og en fin på korn #1000 – samt en magnetisk vinkelholder, der holder kniven sikkert på plads under slibningen. Du kan læse mere om disse dele længere nede på siden.

HORL bruges, når dine knive trænger til slibning, typisk et par gange om måneden, eller når de er blevet lidt sløve. Brugen af HORL erstatter ikke den daglige vedligeholdelse af knivene med strygestål eller læderstrop, som du stadig bør udføre.

Princippet bag HORL minder om japanske slibesten, men processen er omvendt: Med slibesten fører man kniven over stenen, mens HORL-knivsliberen fører stenen over kniven. Traditionelle slibesten giver uden tvivl det bedste resultat, men de kræver øvelse og erfaring. HORL-knivsliberen er nemmere at bruge og kan i nogle tilfælde levere resultater, der er lige så gode – måske endda bedre – især for uerfarne brugere af slibesten.

Guide til HORL knivslibere

Der medfølger en udførlig instruktion, og ekstra udstyr som læderstrop og andre typer slibesten kan tilkøbes. HORL fremstiller sine knivslibere i Freiburg, Tyskland.

Fremgangsmåden med HORL:

1. Placer først vinkelholderen på et bord, og fastgør kniven med æggen opad.
2. Rul slibeapparatets grove slibesten (korn #400) frem og tilbage langs æggen:
   • Start på den ene side af kniven.
   • Tag kniven af magneten, og vend den, så håndtaget peger den modsatte vej. Gentag derefter processen ovenfor.
3. Gentag proceduren med den fine slibesten (korn #1000).
4. På denne måde slibes kniven med samme vinkel på æggen, hvilket giver den bedste slibning.
5. Første gang, du sliber din kniv, tager det 5-10 minutter at gøre den skarp.
6. Efterfølgende slibninger, hvor du genopfrisker æggens skarphed, tager væsentligt kortere tid.

Bemærk, at hvis du ofte sliber med HORL, anbefaler vi at du springer den grove slibesten over og kun bruger den fine. Hvis din kniv derimod er meget sløv eller har hakker i æggen, er den grove sten god at starte med.

Skal du slibe japanske knive, for eksempel med Damascus-knivblad, kan du med fordel købe HORLs endnu finere slibesten, som giver et endnu skarpere resultat. Se udvalget af HORL længst nede på denne side.

Sættet består af to dele: Et slibeapparat med slibesten på skiver samt en magnetisk vinkelholder, der holder kniven sikkert på plads under slibningen.

Slibeapparatet
Slibeapparatet er cylindrisk opbygget med en midte af træ. I hver ende findes to forskellige skiver med slibesten, der begge drejer rundt ovenpå kuglelejer. Den ene slibesten er belagt med industrielle diamanter (korn #400) og bruges til at slibe kniven skarp. Den klarer knive af alle stålkvaliteter, uanset hårdhed, uden behov for vand. Den anden slibesten er keramisk (korn #1000) og anvendes til sidst; blot et par rul frem og tilbage færdiggør slibningen.

Vinkelholderen
Vinkelholderen er et stykke træ, hvor hver ende er skåret i forskellige vinkler og derefter belagt med silikone. Den ene ende er skåret i en vinkel på 15°, den anden i 20°. Vinkelholderen er magnetisk, så kniven sidder godt fast under slibningen. I bunden har vinkelholderen gummifødder, hvilket sikrer, at den står stabilt på bordet.

Materiale
Valnøddetræ, stål, keramisk sten og industrielle diamanter.

Vedligeholdelse
Tørres af med en klud.