Guide til knivslibere fra HORL
Nyhed:
HORL har lanceret HORL 3 og HORL 3 Pro, som erstatter de tidligere modeller. HORL 3 er opgraderet på flere punkter; f.eks. kan slibestenene nu monteres med et enkelt drej (HORL kalder det 'Quick Lock'), og vinkelholderen har stærkere magneter, så kniven sidder endnu bedre fast under slibning. Desuden har HORL 3 Pro fået en redesignet vinkelholder med seks justerbare vinkler fra 10° til 25° for optimal slibning af forskellige knivtyper.
Knivsliberne fra HORL er velegnede til slibning af køkkenknive, kokkeknive, grøntsagsknive og andre større knive med lige skær. Du kan også slibe mindre knive som urteknive – det kræver blot lidt øvelse. Hvis du vil bruge HORL til at slibe japanske knive, som typisk har en asymmetrisk slibning, er det vigtigt at udvise omtanke for at bevare disse knives oprindelige vinkler. Bemærk, at HORL ikke kan anvendes til brød- og bølgeknive eller meget fleksible knive.
HORL-sættet består af to dele: Et slibeapparat med roterende slibesten på skiver i hver ende – en grov på korn #400 og en fin på korn #1000 – samt en magnetisk vinkelholder, der holder kniven sikkert på plads under slibningen. Du kan læse mere om disse dele længere nede på siden.
HORL bruges, når dine knive trænger til slibning, typisk et par gange om måneden, eller når de er blevet lidt sløve. Brugen af HORL erstatter dog ikke den daglige vedligeholdelse af knivene med strygestål eller læderstrop, som du stadig bør udføre.
Princippet bag HORL minder om japanske slibesten, men processen er omvendt: Med slibesten fører man kniven over stenen, mens HORL-knivsliberen fører stenen over kniven. Traditionelle slibesten giver uden tvivl det bedste resultat, men de kræver øvelse og erfaring. HORL-knivsliberen er nemmere at bruge og kan i nogle tilfælde levere resultater, der er lige så gode – måske endda bedre – især for uerfarne brugere af slibesten. Der medfølger udførlig instruktion, og ekstra udstyr som læderstrop og andre typer slibesten kan også fås.
HORL fremstilles i Freiburg, Tyskland.
Sådan bruger du HORL-knivsliberen
- Placér vinkelholderen:
- Stil vinkelholderen på bordet og fastgør kniven med æggen opad.
- Stil vinkelholderen på bordet og fastgør kniven med æggen opad.
- Grovslibning (korn #400):
- Start med den grove slibesten og rul slibeapparatet frem og tilbage langs æggen på den ene side af kniven.
- Tag derefter kniven af vinkelholderens magnet og vend den, så håndtaget peger den modsatte vej. Gentag processen på denne side.
- Finslibning (korn #1000):
- Gentag samme procedure med den fine slibesten for at give kniven en skarp, glat afslutning.
Med denne fremgangsmåde opnår du en ensartet vinkel på knivsæggen, hvilket giver et præcist og holdbart resultat. Første gang, du sliber kniven, tager det omkring 5-10 minutter at få en skarp kant. Ved efterfølgende slibninger, der blot frisker æggen op, vil processen være væsentligt hurtigere.
Bemærk, at hvis du ofte sliber med HORL, anbefaler vi at du springer den grove slibesten over og kun bruger den fine. Hvis din kniv derimod er meget sløv eller har hakker i æggen, er den grove sten god at starte med.
Skal du slibe japanske knive, for eksempel med Damascus-knivblad, kan du med fordel købe HORLs endnu finere slibesten, som giver et endnu skarpere resultat. Se udvalget af slibesten længere nede på denne side.
HORL 3
Se alle modeller nederst på siden.
HORL 3 knivsliber, slibesæt
HORL 3 sættet består af to dele: Et slibeapparat med roterende slibesten på skiver i hver ende – en grov på korn #400 og en fin på korn #1000 – samt en magnetisk vinkelholder, der holder kniven sikkert på plads under slibningen.
Grov diamantslibesten, korn #400
Med den grove diamantslibesten (korn #400) kan du hurtigt give dine knive en grundig slibning, helt uden brug af vand. Stenen er belagt med industrielle diamanter, og klarer knive af alle stålkvaliteter, uanset hårdhed.
Fin keramisk slibesten, korn #1000
Den fine slibesten er keramisk (korn #1000) og anvendes til sidst; blot et par rul frem og tilbage færdiggør slibningen. Stenens riller giver en glat æg på kniven, og fjerner eventuelle løse metalpartikler, der måtte være tilbage.
Magnetisk vinkelholder
Vinkelholderen er et stykke træ, hvor hver ende er skåret i forskellige vinkler og derefter belagt med silikone. Den ene ende er skåret i en vinkel på 15°, den anden i 20°. Vinkelholderen er magnetisk, så kniven sidder godt fast under slibningen.
HORL 3 Pro
Se modellen nederst på siden.
HORL 3 Pro, slibesæt
Denne model har 'Pro' tilføjet til navnet, da den er HORLs topmodel med indvendig gearing. Den sliber væsentligt hurtigere end de almindelige HORL 3-slibere og er fremstillet af rustfrit stål og aluminium, som er pulverlakeret i mørk bronze.
Quick Lock
Alle HORL 3-modellerne er udstyret med 'Quick Lock', hvor man kan fastgøre og udskifte slibestenene med et enkelt drej, så det er hurtigt at skifte til grovere eller finere sten.
Indvendig gearing
Den indvendige gearing i HORL 3 Pro skaber en dobbelt rotationseffekt for slibestenen i forhold til hjulets bevægelse. HORL kalder dette for 'Dual Drive', hvor gearingen indeni gør, at slibestenen roterer to gange for hver omgang af rullehjulet. Det betyder, at slibningen går hurtigere og kræver færre rul frem og tilbage for at opnå en skarp æg.
Magnetisk vinkelholder med seks vinkler
Vinkelholderen har to skråtskårede ender, som er belagt med silikone for at sikre et stabilt greb på kniven. Under vinkelholderen er en lille 'fod', hvor du kan indstille den ønskede slibevinkel (10°, 13°, 15°, 20°, 22° og 25°). Jo højere vinkel du vælger, desto mere markant bliver slibningen. HORL angiver, at 10° er ideel til kraftige knivblade (outdoor- og jagtknive), mens 25° passer til fine og slanke knivblade (japanske knive).
HORL ekstraudstyr
Se alt ekstraudstyr nederst på siden.
Grov slibesten, korn #200
Slibestenen Diamond Coarse passer til HORL knivsliberne, hvor den nemt drejes på. Denne sten har en meget grov kornstørrelse på #200, hvilket gør den særdeles effektiv til at udbedre skader, "chips" på kniven og ændre knivsæggens form. Som med de fleste af HORLs slibesten, er det ikke nødvendigt at bruge vand under slibeprocessen.
Fin slibesten, korn #3000
Slibestenen Whetstone Fine passer til HORL knivsliberne, hvor den nemt drejes på. Denne slibesten har en finhed på korn #3000 og bruges til yderligere slibning af kniven, efter du har anvendt diamantslibestenen på #1000. Som med de fleste andre slibesten fra HORL, er det ikke nødvendigt at bruge vand under slibeprocessen.
Ekstra fin slibesten, korn #6000
Slibestenen Whetstone Extra Fine passer til knivsliberne, hvor den nemt drejes på. Slibestenen har ekstra finhed på korn #6000, og bruges til yderligere slibning af dine knive, efter du har brugt knivsliberens diamantslibesten på #1000. Som med de fleste øvrige slibesten/slibeskiver fra HORL, er det ikke nødvendigt at bruge vand i slibeprocessen.
Ultra fin slibesten, korn #9000
Slibestenen Kagami Ultra Fine passer til HORL knivsliberne, hvor den nemt skrues på. Slibestenen har en meget fin kornstørrelse på #9000, og den anvendes til at give dine knive den sidste "finish", hvor æggen bliver ekstra skarp og glat.
Modsat de øvrige slibesten fra HORL, skal man ved slibning med denne sten bruge en smule vand i slibeprocessen. Slibestenen er fremstillet i Japan, hvor de øvrige HORL-produkter er lavet i Tyskland.
Sådan bruges en HORL-knivsliber
I denne film kan du se, hvordan du bruger HORL-knivsliberen, og hvordan du kan slibe knive af forskellige størrelser med den.
Sådan slibes en europæisk kokkekniv med HORL
Europæiske kokkeknive har ofte en særlig form ved knivspidsen, der ikke er helt lige. I denne film vises, hvordan du sliber disse kokkeknive med HORL-knivsliberen.
Sådan slibes mindre knive med HORL
Kombinationen af HORLs magneter og de silikonebeklædte vinkelholdere i hver ende af slibeapparatet holder selv små knive på plads under slibningen.
Sådan sliber du høje knive med HORL
I denne korte film kan du se, hvordan du sliber knive, der er højere end HORL-knivsliberen. Placer et skærebræt under knivsliberen for at øge højden. Fastgør derefter kniven til den magnetiske vinkelholder, og sæt sliberen mod kniven. Brug sliberen som normalt og start slibeprocessen.
Sådan rengør du HORL slibesten
I denne korte film kan du se, hvordan snavsede slibesten rengøres hurtigt og nemt.
Vores udvalg af HORL
Se alt i Slibesten og knivtilbehør
Klar besked om køkkengrej
Tilmeld dig vores nyhedsbrev for at få klar besked om vores holdning til køkkengrej.