Urte- og grøntkniv, japansk carbon, 15 cm, Suisin

Urte- og grøntkniv petty, japansk carbonstål, 15 cm – Suisin

Den japanske urtekniv/grøntkniv i petty-stilarten fra Suisin er velegnet til mindre skæreopgaver, specielt frugt og grøntsager, men også til fisk og fjerkræ er den god.

Japansk carbonstål
Suisins serie af knive i carbonstål er udført ud af et enkelt stykke stål, med påsvejset bolster og skæfte i sort POM-plast. Suisin bruger et lidt blødere stål end andre traditionelle japanske knivmagere. Herved kan knivene blive lige så skarpe, men de er langt lettere at slibe/stryge op. Selvfølgelig skal de så stryges oftere, men med mindre man bruger knivene i mange timer hver dag, har det ikke nogen praktisk betydning.

Håndværket er 1. klasses
Carbonknive som denne er vidunderligt lette at stryge/slibe op, men man skal være opmærksom på, at bladet bliver mørkt/plettet i brug og at de optager aromastoffer, som kan blive overført til andre emner f.eks. når man hakker løg. Kan man leve med det, så får man virkelig valuta for pengene i denne her serie. Håndværket er 1. klasses, perfekt balance, ingen skævheder i bladet og ingen revner og lignende.

Længde:
Knivblad: 15 cm
Hele kniven: 26,5 cm

Konstruktion:
Fuldskæftet med påsvejset bolster

Blad:
Materiale – Japansk carbon stål
Hårdhed (Rockwell C) – 58 HRC
Slibning, vinkler (æg) – 70/30
Slibning, sværhedsgrad – Let

Skæfte:
Materiale – POM-plast (polyacetal resin)
Påhæftning – 3 nitter i rustfrit stål
Bolster – Ja, svejset

Vedligeholdelse:
Knivens æg vedligeholdes til daglig med strygestål og slibes efter behov på sten. Kniven tåler ikke opvaskemaskine, men vaskes i almindelig sæbevand og aftørres omhyggeligt lige efter. Det er ikke strengt nødvendigt, men det kan anbefales at tørre bladet af med en dråbe olie før kniven lægges væk. Her er kamelia-olie specielt velegnet, da den er syrefri og ikke bliver harsk.

Strygning og slibning:
Vi rådgiver gerne om hvilket strygestål eller slibesten, der passer til den enkelte kniv. Vi anbefaler dog, at man allerhelst kommer ind i vores butikker, og får vores knivsliber til at slibe kniven.