Kokkekniv med bølgeskær, Yaxell Tsuchimon L 25,5

Japansk bølgekniv/kokkekniv med 25,5 cm knivblad med hammermærker samt skæfte af sort komposit. Fra skæftet og ud er de inderste ca. 8 cm af bladets skær glat.

Dette er en af de bedste, hvis ikke den bedste, bølgekniv vi har prøvet. Dens primære funktion er at fungere som bølgekniv, som gør den velegnet til at skære tomater, brød, flæskesteg og andre emner med en hård skorpe. Endvidere er den god til at hakke nødder og chokolade, men med forsigtighed. Den glatte del af skæret er tænkt til at skære/hakke emner som bølgeskæret ikke kan, f.eks. purløg. Bølgeskæret er asymmetrisk, så man skal kompensere en lille smule på skærevinklen for ikke at skære skævt.

Knivene i Yaxell Tsuchimon-serien har en VG10 rustfri stålkerne, med en super hårdhed på 61 HRC på Rockwell-skalaen. Knivene i serien har tre lag stål med hammermærker på bladets ene side. Skæftet er fremstillet af sort micarta, som består af bomuldsfibre og harpiks. Fordelen ved dette materiale er, at det giver et greb lige så godt som træ, men uden at blive påvirket af fugt og varme, som træ normalt gør.

Længde:

• Knivblad: 25,5 cm
  
• Hele kniven: 39 cm

Konstruktion:

• Fuldskæftet

Blad:

• Materiale: VG10 rustfrit stål
• Hårdhed, Rockwell C: 61 HRC

Skæfte:

• Materiale: Sort micarta-komposit
• Påhæftning: 2 nitter
• Bolster: Ja

Vedligehold:
Vask aldrig din kniv i opvaskemaskinen, da det sløver bladet og udtørrer skæftet. Rengør og tør kniven efter brug, for at forhindre rust. Hav ikke kniven liggende i en skuffe, men hæng den helst på en knivmagnet. Husk, at forkert pleje vil resultere i rust og sløvhed, og forkert brug af slibemaskiner og strygestål vil ødelægge bladet.