Japansk kokkekniv med bølgeskær, 25,5 cm – Yaxell Tsuchimon
Dette er en af de bedste, hvis ikke den bedste, bølgekniv vi har prøvet. Det er en kombineret bølge- og kokkekniv, hvor ca. 8 cm af skæret er glat. Dens primære funktion er at fungere som bølgekniv, som gør den velegnet til at skære tomater, brød, flæskesteg og andre emner med en hård skorpe. Endvidere er den god til at hakke nødder og chokolade, men med forsigtighed. Den glatte del af skæret er tænkt til at skære/hakke emner som bølgeskæret ikke kan, f.eks. purløg. Bølgeskæret er asymmetrisk, så man skal kompensere en lille smule på skærevinklen for ikke at skære skævt.
Tsuchimon De japanske knive i Yaxell Tsuchimon-serien har en VG10 rustfri stålkerne, med en super hårdhed på 61 HRC på Rockwell skalaen. Knivene i serien har 3 lag stål med hammermærker på bladets ene side.
Skæfte i micarta Skæftet er lavet i micarta som består af bomuldsfibre og harpiks. Fordelen ved dette materiale er, at man holder lige så godt ved det som ved træ, men det ændrer sig ikke ved fugt og varme, som træet har tendens til.
Vedligehold: Vask aldrig din kniv i opvaskemaskinen, da det sløver bladet og udtørrer skæftet. Rengør og tør kniven efter brug, for at forhindre rust. Hav ikke kniven liggende i en skuffe, men hæng den helst på en knivmagnet. Husk, at forkert pleje vil resultere i rust og sløvhed, og forkert brug af slibemaskiner og strygestål vil ødelægge bladet.
Kokkeknive og grøntknive
Udbenerknive og forskærerknive
Lakse-, sushi- og filetknive
Brødknive og bølgeknive
Småknive og andre knive
Slibesten og knivtilbehør
Skærebrætter