Urtekniv/grøntkniv fra japanske Misono i Petty-stil med knivblad på 15 cm af svensk karbonstål (kulstofstål) og skæfte i sort komposittræ.
Misono bruger svensk karbon, der anses for at være en af de reneste former for karbon. Alt karbon bøjer naturligt efter smedning og hærder ved spontane strukturelle ændringer i flere år. For at løse dette problem har Misonos fagfolk i Sakai City hamret karbonpladerne for at styrke stålet, præcis som ved traditionelle japanske knive. Kniven er håndlavet med stor omhu for at sikre optimal skarphed. Et oplagt valg for feinschmeckeren!
Om stilarten Petty
En japansk Petty er en lille, manøvredygtig og alsidig kniv, der er ideel til præcisionsarbejde i køkkenet. Den bruges ofte til at skrælle og skære frugt og grøntsager samt til at arbejde med mindre kødstykker og forberede ingredienser til sushi. Den minder om en europæisk urtekniv, men har et lidt længere og smallere blad, normalt mellem 12 cm og 15 cm. En Petty er så lav og smal, at man ikke kan hakke med den, men at man typisk bruger den yderste del af bladet og spidsen til arbejdet.
Længde:
- Knivblad: 15,3 cm
- Hele kniven: 26 cm
Konstruktion:
- Fuldskæftet med påsvejset bolster
Blad:
- Materiale: Svensk karbonstål (kulstofstål)
- Hårdhed, Rockwell C: 60 HRC
- Slibning, æg: 70/30
- Slibning, sværhedsgrad: Mellem
Skæfte:
- Materiale: Sort komposittræ
- Påhæftning: 2 nitter
- Bolster: Ja, svejset
Vedligehold:
Knive i kulstofstål kræver særlig pleje og bør aldrig vaskes i opvaskemaskine, da de risikerer at ruste hurtigt. I stedet skal de vaskes i hånden med almindeligt opvaskemiddel og aftørres grundigt straks efter. For at holde knivsæggen skarp anbefales daglig vedligeholdelse med strygestål eller læderstrop samt regelmæssig slibning på sten efter behov.
Strygning og slibning:
Vi rådgiver gerne om, hvilket strygestål eller hvilken slibesten der passer bedst til din kniv. Vi anbefaler dog, at du besøger vores butikker, hvor vores erfarne knivsliber kan sørge for en professionel slibning.