Urte- og grøntkniv, svensk carbon, 15 cm, Misono

Urte- og grøntkniv, svensk carbonstål, 15 cm – Misono

Den japanske urtekniv/grøntkniv i petty-stilarten er velegnet til mindre skæreopgaver, specielt frugt og grøntsager, men også til fisk og fjerkræ er den god.

Håndlavet med omhyggelighed
Misono-knivene med knivblade i svensk carbonstål er produceret med utrolig omhyggelighed og håndlavede, for at opretholde optimal skarphed. Misono anvender svensk carbon, der anses for at være en af de reneste former for carbon. Alt carbon bøjer naturligt efter smedning og hærder ved spontane strukturelle ændringer i flere år. For at løse dette problem, har Misonos fagfolk i Sakai City hamret carbonpladerne for at styrke stålet, præcis som ved traditionelle japanske knive.

Længde:
Knivblad: 15,3 cm
Hele kniven: 26 cm

Konstruktion:
Fuldskæftet med påsvejset bolster

Blad:
Materiale – Svensk carbonstål
Hårdhed (Rockwell C) – 60 HRC
Slibning, vinkler (æg) – 70/30
Slibning, sværhedsgrad – Mellem

Skæfte:
Materiale – Komposittræ
Påhæftning – 2 nitter
Bolster – Ja, svejset

Vedligehold:
Vask aldrig din kniv i opvaskemaskinen. En carbonkniv er ikke smudsafvisende, så den vil ruste og blive misfarvet efter at have skåret 'sure' ingredienser, eller hvis du efterlader den våd. Vask og aftør derfor altid kniven direkte efter brug, for at forhindre at den ruster. Det er ikke strengt nødvendigt, men det kan anbefales at tørre bladet af med en dråbe olie før kniven lægges væk. Her er kamelia-olie specielt velegnet, da den er syrefri og ikke bliver harsk. Endelig anbefaler vi, at du altid bruger slibesten til at slibe knive som disse.

Slibning:
Vi rådgiver gerne om hvilke slibesten, der passer til den enkelte kniv. Vi anbefaler dog, at man allerhelst kommer ind i vores butikker, og får vores knivsliber til at slibe kniven.