Kokkekniv santoku luftskær 16,5 cm Yaxell Super G.

Kokkekniv med luftskær, santoku, L 16,5 cm – Yaxell Super Gou

Denne santoku kokkekniv er udstyret med luftskær på begge sider af bladet. Luftskæret er med til at reducere overfladespændingen mellem bladet og fødevaren der skæres, hvilket giver en hurtigere, lettere og mere effektiv skæring. Et luftskær kaldes i øvrigt også for en hulslibning.

De japanske knive i Yaxell serien Super Gou har en SG2 Micro-Carbid rustfri kerne i pulverstål, med en fantastisk hårdhed på 63 HRC på Rockwell-skalaen. Knivene er med rødt micarta håndtag, som er fæstnet med 3 stålfri nitter.

Pulverstål
Fordelen ved pulverstål er, at man i højere grad end ved traditionelt stål kan rense det for urenheder. Det renere stål bliver ikke porøst og skørt, og kan derfor hærdes hårdere, hvilket betyder at knivens æg kan blive skarpere end med det tradtionelle stål.

161 lag damasceret stål
Knivene i serien har 161 lag stål med smukt damasceret mønster og det japanske navn indgraveret på bladet og på knivens endekappe.

Skæfte i rød micarta
Skæftet er lavet i micarta som består af bomuldsfibre og harpiks. Fordelen ved dette materiale er, at man holder lige så godt ved det som ved træ, men det ændrer sig ikke ved fugt og varme, som træet har tendens til.

Om santoku
En santoku er en japansk knivtype, der på mange måder minder om en kokkekniv, da den er beregnet til at kunne løse alle knivopgaver i køkkenet: Snitte, udskære, skære i skiver og hakke. Bladet er som regel både bredt og tyndt på en santoku, den er ofte uden bolster (som er metalstykket mellem blad og skaft), og den er som regel velafbalanceret og let.

Længde:
Knivblad: 16,5 cm
Hele kniven: 30 cm

Konstruktion:
Fuldskæftet

Blad:
Materiale – SG2 Micro-Carbid pulverstål
Hårdhed (Rockwell C) – 63 HRC

Skæfte:
Materiale – Micarta komposit
Påhæftning – 3 nitter
Bolster – Ja

Vedligehold:
Vask aldrig din kniv i opvaskemaskinen, da det sløver bladet og udtørrer skæftet. Rengør og tør kniven efter brug, for at forhindre rust. Hav ikke kniven liggende i en skuffe, men hæng den helst på en knivmagnet. Husk, at forkert pleje vil resultere i rust og sløvhed, og forkert brug af slibemaskiner og strygestål vil ødelægge bladet.

Strygning og slibning:
Vi rådgiver gerne om hvilket strygestål eller slibesten, der passer til den enkelte kniv. Vi anbefaler dog, at man allerhelst kommer ind i vores butikker, og får vores knivsliber til at slibe kniven.