Kokke- og grøntkniv med luftskær, Santoku, Yaxell Super Gou L 16,5 cm

Japansk kokke- og grøntsagskniv i Santoku-stil med Damascus-knivblad på 16,5 cm, 161 lag stål og luftskær, samt skæfte i rødt komposit.

Knivene i Super Gou-serien fra Yaxell er udstyret med en kerne af SG2 Micro-Carbid rustfrit pulverstål, der har en imponerende hårdhed på 63 HRC på Rockwell-skalaen. Knivene har 161 lag stål med smukt Damascus-mønster og det japanske navn indgraveret både på bladet og på knivens endekappe. Serien har et elegant rødt micarta-håndtag som er fæstnet med 3 stålfri nitter. De røde micarta-håndtag er fæstnet med tre stålfri nitter.

Kniven har luftskær på begge sider af bladet, hvilket reducerer overfladespændingen mellem bladet og fødevaren der skæres. Fordelen er, at man får en hurtigere, lettere og mere effektiv skæring. Et luftskær kaldes i øvrigt også for en hulslibning.

Knivene i Super Gou-serien fra Yaxell er udstyret med en kerne af SG2 Micro-Carbid rustfrit pulverstål, der har en imponerende hårdhed på 63 HRC på Rockwell-skalaen. Knivene har 161 lag stål med smukt damascus-mønster og det japanske navn indgraveret både på bladet og på knivens endekappe. Serien har et elegant rødt Micarta håndtag som er fæstnet med 3 stålfri nitter. De røde micarta-håndtag er fæstnet med tre stålfri nitter.

Fordelen ved pulverstål er, at man i højere grad end ved traditionelt stål kan rense det for urenheder. Det renere stål bliver ikke porøst og skørt, og kan derfor hærdes hårdere, hvilket betyder at knivens æg kan blive skarpere end med det tradtionelle stål.

Skæftet er lavet i micarta som består af bomuldsfibre og harpiks. Fordelen ved dette materiale er, at man holder lige så godt ved det som ved træ, men det ændrer sig ikke ved fugt og varme, som træet har tendens til.

Om stilarten Santoku
En Santoku er en japansk knivtype, der på mange måder minder om en kokkekniv, da den er beregnet til at kunne løse alle knivopgaver i køkkenet: Snitte, udskære, skære i skiver og hakke. Bladet er som regel både bredt og tyndt på en Santoku, og den er som regel velafbalanceret og let. Dens høje og brede knivblad giver bedre kontrol, beskytter fingrene og muliggør præcise snit i større eller tungere fødevarer.

Længde:

• Knivblad: 16,5 cm
• Hele kniven: 30 cm

Konstruktion:

• Fuldskæftet

Blad:

• Materiale: SG2 Micro-Carbid pulverstål
• Hårdhed, Rockwell C: 63 HRC

Skæfte:

• Materiale: Rødt micarta-komposit
• Påhæftning: 3 nitter
• Bolster: Ja

Vedligehold:
Vask aldrig din kniv i opvaskemaskinen, da det sløver bladet og udtørrer skæftet. Rengør og tør kniven efter brug, for at forhindre rust. Hav ikke kniven liggende i en skuffe, men hæng den helst på en knivmagnet. Husk, at forkert pleje vil resultere i rust og sløvhed, og forkert brug af slibemaskiner og strygestål vil ødelægge bladet.

Strygning og slibning:
Vi rådgiver gerne om, hvilket strygestål eller hvilken slibesten der passer bedst til din kniv. Vi anbefaler dog, at du besøger vores butikker, hvor vores erfarne knivsliber kan sørge for en professionel slibning.