Urte- og grøntkniv, Damascus Petty, Togiharu L 14 cm

Japansk urtekniv/grøntkniv i Petty-stilarten, med smukt håndslået Damascus-knivblad på 14 cm og skæfte af brunt hårdttræ.

Togiharu Damascus er en af de mest populære serier inden for Togiharu-kollektionen. Serien har en unik og smuk 'tsuchi-me' damascering (slået tekstur) på bladet og en VG-10 stålkerne, som gør den populær både til fagfolk og private. Hvert håndslåede Damascus-knivblad er specielt tilpasset af japanske-amerikanske Korin for at leve op til professionelle behov. Det symmetriske 50/50 knivblad gør kniven velegnet til både højre- og venstrehåndede.

Om stilarten Petty
En japansk Petty er en lille, manøvredygtig og alsidig kniv, der er ideel til præcisionsarbejde i køkkenet. Den bruges ofte til at skrælle og skære frugt og grøntsager samt til at arbejde med mindre kødstykker og forberede ingredienser til sushi. Den minder om en europæisk urtekniv, men har et lidt længere og smallere blad, normalt mellem 12 cm og 15 cm. En Petty er så lav og smal, at man ikke kan hakke med den, men at man typisk bruger den yderste del af bladet og spidsen til arbejdet.

Længde:

• Knivblad: 14 cm
• Hele kniven: 24,8 cm

Konstruktion:

• Fuldskæftet

Blad:

• Materiale: Rustfrit stål, 15 lag med VG10 kerne
• Hårdhed, Rockwell C: 59-60 HRC
• Slibning, æg: 50/50
• Slibning, sværhedsgrad: Mellem

Skæfte:

• Materiale: Brunt hårdttræ
• Påhæftning: 3 nitter i rustfrit stål
• Bolster: Ja, svejset

Vedligehold:
Vask aldrig din kniv i opvaskemaskinen, da det sløver bladet og udtørrer skæftet. Rengør og tør kniven efter brug, for at forhindre rust. Hav ikke kniven liggende i en skuffe, men hæng den helst på en knivmagnet. Husk, at forkert pleje vil resultere i rust og sløvhed, og forkert brug af slibemaskiner og strygestål vil ødelægge bladet.

Strygning og slibning:
Vi rådgiver gerne om, hvilket strygestål eller hvilken slibesten der passer bedst til din kniv. Vi anbefaler dog, at du besøger vores butikker, hvor vores erfarne knivsliber kan sørge for en professionel slibning.