Kokke-/trancherkniv sujihiki UX10, 27 cm, Misono

Kokke- og trancherkniv sujihiki UX10, 27 cm – Misono

UX10 serien fra japanske Misono er blandt de bedste knive fra denne producent. Knivbladene er lavet af rustfrit svensk stål, som kan slibes særdeles skarpt, og som er let at vedligeholde. Faktisk er de tæt på at være lige så lette at slibe som karbonknive. UX10 knivene er fuldskæftede med bolster af nikkel/sølv, som forhindrer skidt i at trænge ind, og forstærker konstruktionen. Håndtaget er udført i pakkatræ, som er behageligt at holde på og som er modstandsdygtigt over for vand. Alt i alt en knivserie hvor der ikke er sparet på noget, hvad prisen også afspejler.

Om sujihiki
En sujihiki er beregnet til udskæring af udbenet kød. Knivens relativt lave højde skaber mindre friktion, når den bruges, og bladet trækkes let gennem fisk, kød og kylling. En sujihiki kan betragtes som en 'Western style' udgave af en traditionel yanagi-kniv.

Længde:
Knivblad: 27 cm
Hele kniven: 40 cm

Konstruktion:
Fuldskæftet med påsvejset bolster

Blad:
Materiale – Rustfrit stål, Sverige
Hårdhed (Rockwell C) – 59-60 HRC
Slibning, vinkler (æg) – 70/30
Slibning, sværhedsgrad – Mellem

Skæfte:
Materiale – Komposittræ
Påhæftning – 3 nitter
Bolster – Ja

Vedligehold:
Vask aldrig din kniv i opvaskemaskinen, da det sløver bladet og udtørrer skæftet. Rengør og tør kniven efter brug, for at forhindre rust. Hav ikke kniven liggende i en skuffe, men hæng den helst på en knivmagnet. Husk, at forkert pleje vil resultere i rust og sløvhed, og forkert brug af slibemaskiner og strygestål vil ødelægge bladet.

Strygning og slibning:
Vi rådgiver gerne om hvilket strygestål eller slibesten, der passer til den enkelte kniv. Vi anbefaler dog, at man allerhelst kommer ind i vores butikker, og får vores knivsliber til at slibe kniven.