Kokke- og trancherkniv, Sujihiki, UX10, Misono L 27 cm

Stor japansk UX10 kokkekniv/trancherkniv i Sujihiki-stil med knivblad i rustfrit stål på 27 cm og skæfte af sort træ.

Serien UX10 fra japanske Misono er blandt de bedste knive fra denne producent. Knivbladene er lavet af rustfrit stål fra Sverige, som kan slibes særdeles skarpt, og som er let at vedligeholde. Faktisk er de tæt på at være lige så lette at slibe som knive af kulstofstål.

UX10-knivene er fuldskæftede med bolster af nikkel/sølv, som forhindrer skidt i at trænge ind, og forstærker konstruktionen. Håndtaget er udført i pakkatræ, som er behageligt at holde på og som er modstandsdygtigt over for vand. Alt i alt en knivserie hvor der ikke er sparet på noget, hvad prisen også afspejler.

UX10 serien fra japanske Misono er blandt de bedste knive fra denne producent. Knivbladene er lavet af rustfrit svensk stål, som kan slibes særdeles skarpt, og som er let at vedligeholde. Faktisk er de tæt på at være lige så lette at slibe som karbonknive. UX10 knivene er fuldskæftede med bolster af nikkel/sølv, som forhindrer skidt i at trænge ind, og forstærker konstruktionen. Håndtaget er udført i pakkatræ, som er behageligt at holde på og som er modstandsdygtigt over for vand. Alt i alt en knivserie hvor der ikke er sparet på noget, hvad prisen også afspejler.

Om stilarten Sujihiki
En japansk Sujihiki er beregnet til præcis udskæring af allerede udbenet kød og fisk. Knivens lange, slanke blad reducerer friktionen, og gør det muligt at lave lange, glidende snit uden at skulle skifte retning. En Sujihiki kan betragtes som en 'western style' udgave af den traditionelle, enkeltslebne Yanagiba-kniv, men Sujihiki er normalt slebet på begge sider, hvilket gør den alsidig i køkkenet.

Længde:

• Knivblad: 27 cm
• Hele kniven: 40 cm

Konstruktion:

• Fuldskæftet med påsvejset bolster

Blad:

• Materiale: Rustfrit stål, svensk
• Hårdhed, Rockwell C: 59-60 HRC
• Slibning, æg: 70/30
• Slibning, sværhedsgrad: Mellem

Skæfte:

• Materiale: Sort pakkatræ (komposit med træfibre)
• Påhæftning: 3 nitter
• Bolster: Ja

Vedligehold:
Vask aldrig din kniv i opvaskemaskinen, da det sløver bladet og udtørrer skæftet. Rengør og tør kniven efter brug, for at forhindre rust. Hav ikke kniven liggende i en skuffe, men hæng den helst på en knivmagnet. Husk, at forkert pleje vil resultere i rust og sløvhed, og forkert brug af slibemaskiner og strygestål vil ødelægge bladet.

Strygning og slibning:
Vi rådgiver gerne om, hvilket strygestål eller hvilken slibesten der passer bedst til din kniv. Vi anbefaler dog, at du besøger vores butikker, hvor vores erfarne knivsliber kan sørge for en professionel slibning.