Kokkekniv, Gyuto, Masahiro Pro L 27 cm

Stor japansk Gyuto kokkekniv fra Masahiro med smedet knivblad på 24 cm og skæfte i sort, lamineret træ.

Kniven er velegnet til de fleste skæreopgaver i køkkenet. Den skærer i et præcist, skarpt snit, og da bladet er asymmetrisk, er det let at skære rundt om f.eks. en appelsin. Det asymmetriske blad, som ofte anvendes i det japanske køkken, kendetegner netop Masahiro Pro seriens knive.

Om stilarten Gyuto
En japansk Gyuto er en alsidig kokkekniv, der anvendes til at skære kød, fisk og grøntsager. En Gyuto er, modsat 'western style' knive, let og tynd i bladet, hvilket giver mere præcision og let håndtering i arbejdet. I lighed med andre japanske kokkeknive, kan den opretholde sin skarphed i lang tid. En af udfordringerne ved tyndtsmedede knive som en Gyuto er, at det sarte blad er mere udsat for skader fra slag og hårde emner, hvilket øger risikoen for hakker i æggen.

Længde:

• Hele kniven: 40,8 cm
• Knivblad: 27 cm

Konstruktion:

• Fuldskæftet

Blad:

• Materiale: Rustfrit stål (molybdenum vanadium)
• Hårdhed, Rockwell C: 58 HRC
• Slibning, æg: 70/30
• Slibning, sværhedsgrad: Mellem

Skæfte:

• Materiale: Sort, lamineret træ
• Påhæftning: 3 nitter
• Bolster: Ja

Vedligehold
Vask aldrig din kniv i opvaskemaskinen, da det sløver bladet og udtørrer skæftet. Rengør og tør kniven efter brug, for at forhindre rust. Hav ikke kniven liggende i en skuffe, men hæng den helst på en knivmagnet. Husk, at forkert pleje vil resultere i rust og sløvhed, og forkert brug af slibemaskiner og strygestål vil ødelægge bladet.

Strygning og slibning:
Vi rådgiver gerne om, hvilket strygestål eller hvilken slibesten der passer bedst til din kniv. Vi anbefaler dog, at du besøger vores butikker, hvor vores erfarne knivsliber kan sørge for en professionel slibning.