Kokkekniv med luftskær, Gyuto, Glestain L 21 cm

Alsidig japansk kokkekniv i Gyuto-stilarten, med knivblad på 21 cm og luftskær, samt skæfte af sort komposittræ.

Kokkekniven fra japanske Glestain kan bruges til det meste; skære kød, fisk og grøntsager. Skæftet er afsluttet med en ende af metal, der dels sikrer optimal balance, dels kan anvendes til at knuse skallen på skaldyr, f.eks. hummer, krebs og krabber.

Knive fra Glestain er umiddelbart genkendelige på deres design, hvor luftskæret, de rektangulære fordybninger i bladets ene side, er med til at reducere overfladespændingen mellem bladet og fødevaren der skæres, hvilket giver en hurtigere, lettere og mere effektiv skæring. Glestain er kendt for at producere knive med særlig god balance, vægt og greb. Og især for deres konvekse knivægge, som er et usædvanligt kendetegn.

Knivbladet er fremstillet af Glestains originale Acuto-stål, og gennemgår syv stadier i fremstillingsprocessen, bl.a. en såkaldt 'sub-zero' behandling, der sikrer en meget hård og holdbar kant (HRC 58-59 standarden).

Om stilarten Gyuto
En japansk Gyuto er en alsidig kokkekniv, der anvendes til at skære kød, fisk og grøntsager. En Gyuto er, modsat 'western style' knive, let og tynd i bladet, hvilket giver mere præcision og let håndtering i arbejdet. I lighed med andre japanske kokkeknive, kan den opretholde sin skarphed i lang tid. En af udfordringerne ved tyndtsmedede knive som en Gyuto er, at det sarte blad er mere udsat for skader fra slag og hårde emner, hvilket øger risikoen for hakker i æggen.

Længde:

• Knivblad: 21 cm
• Hele kniven: 33,6 cm

Konstruktion:

• Fuldskæftet med påsvejset bolster

Blad:

• Materiale: Rustfrit stål (ACUTO 440 Steel)
• Hårdhed, Rockwell C: 58-59 HRC
• Slibning, æg: 80/20
• Slibning, sværhedsgrad: Mellem

Skæfte:

• Materiale: Sort komposittræ
• Påhæftning: 3 nitter
• Bolster: Ja, svejset

Vedligehold:
Vask aldrig din kniv i opvaskemaskinen, da det sløver bladet og udtørrer skæftet. Rengør og tør kniven efter brug, for at forhindre rust. Hav ikke kniven liggende i en skuffe, men hæng den helst på en knivmagnet. Husk, at forkert pleje vil resultere i rust og sløvhed, og forkert brug af slibemaskiner og strygestål vil ødelægge bladet.

Strygning og slibning:
Vi rådgiver gerne om, hvilket strygestål eller hvilken slibesten der passer bedst til din kniv. Vi anbefaler dog, at du besøger vores butikker, hvor vores erfarne knivsliber kan sørge for en professionel slibning.