Kokkekniv, Gyuto, Yaxell Super Gou L 25,5 cm

Japansk kokkekniv i Gyuto-stil med Damascus-knivblad på 25,5 cm og 161 lag stål samt skæfte i rødt komposit.

Knivene i Super Gou-serien fra Yaxell er udstyret med en kerne af SG2 Micro-Carbid rustfrit pulverstål, der har en imponerende hårdhed på 63 HRC på Rockwell-skalaen. Knivene har 161 lag stål med smukt Damascus-mønster og det japanske navn indgraveret både på bladet og på knivens endekappe. Serien har et elegant rødt micarta-håndtag som er fæstnet med 3 stålfri nitter. De røde micarta-håndtag er fæstnet med tre stålfri nitter.

Fordelen ved pulverstål er, at man i højere grad end ved traditionelt stål kan rense det for urenheder. Det renere stål bliver ikke porøst og skørt, og kan derfor hærdes hårdere, hvilket betyder at knivens æg kan blive skarpere end med det tradtionelle stål.

Skæftet er lavet i micarta som består af bomuldsfibre og harpiks. Fordelen ved dette materiale er, at man holder lige så godt ved det som ved træ, men det ændrer sig ikke ved fugt og varme, som træet har tendens til.

Om stilarten Gyuto
En japansk Gyuto er en alsidig kokkekniv, der anvendes til at skære kød, fisk og grøntsager. En Gyuto er, modsat 'western style' knive, let og tynd i bladet, hvilket giver mere præcision og let håndtering i arbejdet. I lighed med andre japanske kokkeknive, kan den opretholde sin skarphed i lang tid. En af udfordringerne ved tyndtsmedede knive som en Gyuto er, at det sarte blad er mere udsat for skader fra slag og hårde emner, hvilket øger risikoen for hakker i æggen.

Længde:

• Knivblad: 25,2 cm
• Hele kniven: 39 cm

Konstruktion:

• Fuldskæftet

Blad:

• Materiale: SG2 Micro-Carbid pulverstål
• Hårdhed, Rockwell C: 63 HRC

Skæfte:

• Materiale: Rødt micarta-komposit
• Påhæftning: 3 nitter
• Bolster: Ja

Vedligehold:
Vask aldrig din kniv i opvaskemaskinen, da det sløver bladet og udtørrer skæftet. Rengør og tør kniven efter brug, for at forhindre rust. Hav ikke kniven liggende i en skuffe, men hæng den helst på en knivmagnet. Husk, at forkert pleje vil resultere i rust og sløvhed, og forkert brug af slibemaskiner og strygestål vil ødelægge bladet.

Strygning og slibning:
Vi rådgiver gerne om, hvilket strygestål eller hvilken slibesten der passer bedst til din kniv. Vi anbefaler dog, at du besøger vores butikker, hvor vores erfarne knivsliber kan sørge for en professionel slibning.