Kokkekniv, Damascus Gyuto, Togiharu L 21 cm

Japansk kokkekniv i Gyuto-stilarten med smukt håndslået Damascus-knivblad på 21 cm og skæfte af brunt hårdttræ.

Togiharu Damascus er en af de mest populære serier inden for Togiharu-kollektionen. Serien har en unik og smuk 'tsuchi-me' damascering (slået tekstur) på bladet og en VG-10 stålkerne, som gør den populær både til fagfolk og private. Hvert håndslåede Damascus-knivblad er specielt tilpasset af japanske-amerikanske Korin for at leve op til professionelle behov. Det symmetriske 50/50 knivblad gør kniven velegnet til både højre- og venstrehåndede.

Om stilarten Gyuto
En japansk Gyuto er en alsidig kokkekniv, der anvendes til at skære kød, fisk og grøntsager. En Gyuto er, modsat 'western style' knive, let og tynd i bladet, hvilket giver mere præcision og let håndtering i arbejdet. I lighed med andre japanske kokkeknive, kan den opretholde sin skarphed i lang tid. En af udfordringerne ved tyndtsmedede knive som en Gyuto er, at det sarte blad er mere udsat for skader fra slag og hårde emner, hvilket øger risikoen for hakker i æggen.

Længder:

• Knivblad: 21,3 cm
• Hele kniven: 33,5 cm

Konstruktion:

• Fuldskæftet med påsvejset bolster

Blad:

• Materiale: Rustfrit stål, 15 lag med VG10 kerne
• Hårdhed, Rockwell C: 59-60 HRC
• Slibning, æg: 50/50
• Slibning, sværhedsgrad: Mellem

Skæfte:

• Materiale: Brunt hårdttræ
• Påhæftning: 3 nitter i rustfrit stål
• Bolster: Ja, svejset

Vedligehold:
Vask aldrig din kniv i opvaskemaskinen, da det sløver bladet og udtørrer skæftet. Rengør og tør kniven efter brug, for at forhindre rust. Hav ikke kniven liggende i en skuffe, men hæng den helst på en knivmagnet. Husk, at forkert pleje vil resultere i rust og sløvhed, og forkert brug af slibemaskiner og strygestål vil ødelægge bladet.

Strygning og slibning:
Vi rådgiver gerne om, hvilket strygestål eller hvilken slibesten der passer bedst til din kniv. Vi anbefaler dog, at du besøger vores butikker, hvor vores erfarne knivsliber kan sørge for en professionel slibning.