Kokke- og grøntkniv, Damascus Santoku, Togiharu L 18 cm

Japansk kokkekniv/grøntkniv i Santoku-stilarten, med smukt håndslået Damascus-knivblad på 18 cm og skæfte af brunt hårdttræ.

Togiharu Damascus er en af de mest populære serier inden for Togiharu-kollektionen. Serien har en unik og smuk 'tsuchi-me' damascering (slået tekstur) på bladet og en VG-10 stålkerne, som gør den populær både til fagfolk og private. Hvert håndslåede Damascus-knivblad er specielt tilpasset af japanske-amerikanske Korin for at leve op til professionelle behov. Det symmetriske 50/50 knivblad gør kniven velegnet til både højre- og venstrehåndede.

Om stilarten Santoku
En Santoku er en japansk knivtype, der på mange måder minder om en kokkekniv, da den er beregnet til at kunne løse alle knivopgaver i køkkenet: Snitte, udskære, skære i skiver og hakke. Bladet er som regel både bredt og tyndt på en Santoku, den er ofte uden bolster (som er metalstykket mellem blad og skaft), og den er som regel velafbalanceret og let. Dens høje og brede knivblad giver bedre kontrol, beskytter fingrene og muliggør præcise snit i større eller tungere fødevarer.

Længde:

• Knivblad: 18 cm
• Hele kniven: 30 cm

Konstruktion:

• Fuldskæftet med påsvejset bolster

Blad:

• Materiale: Rustfrit stål, 15 lag med VG-10 kerne
• Hårdhed, Rockwell C: 59-60 HRC
• Slibning, æg: 50/50
• Slibning, sværhedsgrad: Mellem

Skæfte:

• Materiale: Brunt hårdttræ
• Påhæftning: 3 nitter i rustfrit stål
• Bolster: Ja, svejset

Vedligehold:
Vask aldrig din kniv i opvaskemaskinen, da det sløver bladet og udtørrer skæftet. Rengør og tør kniven efter brug, for at forhindre rust. Hav ikke kniven liggende i en skuffe, men hæng den helst på en knivmagnet. Husk, at forkert pleje vil resultere i rust og sløvhed, og forkert brug af slibemaskiner og strygestål vil ødelægge bladet.

Strygning og slibning:
Vi rådgiver gerne om, hvilket strygestål eller hvilken slibesten der passer bedst til din kniv. Vi anbefaler dog, at du besøger vores butikker, hvor vores erfarne knivsliber kan sørge for en professionel slibning.