Kokke- og trancherkniv, Damascus Sujihiki, Togiharu L 24 cm

Japansk kokkekniv/grøntkniv i Sujihiki-stilarten, med smukt håndslået Damascus-knivblad på ca. 24 cm og skæfte af brunt hårdttræ.

Togiharu Damascus er en af de mest populære serier inden for Togiharu-kollektionen. Serien har en unik og smuk 'tsuchi-me' damascering (slået tekstur) på bladet og en VG-10 stålkerne, som gør den populær både til fagfolk og private. Hvert håndslåede Damascus-knivblad er specielt tilpasset af japanske-amerikanske Korin for at leve op til professionelle behov. Det symmetriske 50/50 knivblad gør kniven velegnet til både højre- og venstrehåndede.

Om stilarten Sujihiki
En japansk Sujihiki er beregnet til præcis udskæring af allerede udbenet kød og fisk. Knivens lange, slanke blad reducerer friktionen, og gør det muligt at lave lange, glidende snit uden at skulle skifte retning. En Sujihiki kan betragtes som en 'western style' udgave af den traditionelle, enkeltslebne Yanagiba-kniv, men Sujihiki er normalt slebet på begge sider, hvilket gør den alsidig i køkkenet.

Længde:

• Knivblad: 24,5 cm
• Hele kniven: 36,7 cm

Konstruktion:

• Fuldskæftet med påsvejset bolster

Blad:

• Materiale: Rustfrit stål, 15 lag med VG-10 kerne
• Hårdhed, Rockwell C: 59-60 HRC
• Slibning, æg: 50/50
• Slibning, sværhedsgrad: Mellem

Skæfte:

• Materiale: Brunt hårdttræ
• Påhæftning: 3 nitter i rustfrit stål
• Bolster: Ja, svejset

Vedligehold:
Vask aldrig din kniv i opvaskemaskinen, da det sløver bladet og udtørrer skæftet. Rengør og tør kniven efter brug, for at forhindre rust. Hav ikke kniven liggende i en skuffe, men hæng den helst på en knivmagnet. Husk, at forkert pleje vil resultere i rust og sløvhed, og forkert brug af slibemaskiner og strygestål vil ødelægge bladet.

Strygning og slibning:
Vi rådgiver gerne om, hvilket strygestål eller hvilken slibesten der passer bedst til din kniv. Vi anbefaler dog, at du besøger vores butikker, hvor vores erfarne knivsliber kan sørge for en professionel slibning.